Pizzoccheri con Carciofi e Guanciale Croccante

Name: Pizzoccheri Carciofi e Guanciale: un piatto di pasta goloso
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Romana
Ingredients: Pizzoccheri 350 g; Carciofi 3; Guanciale 200 g; Limone 1; Pecorino di Amatrice 100 g; Aglio 1 spicchio; Sale q.b.; Pepe q.b.

Ricetta Innovativa, Regionale, Stagionale

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Bassa

Quando pensiamo ai Pizzoccheri, il nostro immaginario ci porta nelle Valli della Valtellina, ma il Pastificio Moro sta diffondendo questo formato di pasta in tutta Italia! Con la ricetta di @i.love.cook siamo decisamente a Roma: pasta con carciofi saltati e guanciale croccante... cosa manca? Una generosa spolverata di Pecorino di Amatrice. Un primo piatto divertente che ad ogni boccone fa crescere la voglia di mangiarlo. Vediamo di seguito tutti i passaggi per cucinarlo insieme.

20 min

15 min

4 Persone

Basso

Pizzoccheri
350 g

Carciofi
3

Guanciale
200 g

Limone
1

Pecorino di Amatrice
100 g

Aglio
1 spicchio

Sale
q.b.

Pepe
q.b.

Pulisci i carciofi, tagliali a fettine e mettili in acqua e limone

Taglia il guanciale a listarelle

In una padella rovente cuocere il guanciale fino a renderlo croccante

Trasferirlo su un piattino, tenendo il grasso ottenuto per cucinare successivamente i carciofi

Metti in una pentola abbondante acqua salata

Copri e portala ad ebollizione

Schiaccia uno spicchio d'aglio e rosola con il grasso del guanciale

Unisci i carciofi tagliati ed infine il guanciale già cotto

Grattuggia 100 g di pecorino

Dopo 10 min, scola i pizzoccheri. Tieni da parte un bicchiere di acqua di cottura

Trasferisci in padella con acqua (se necessario), sale, pepe e spolverata di pecorino

Completa la cottura saltando la pasta

Vi diremmo di cucinarli, ma prima vi chiediamo di immaginarli: la golosità del guanciale, la freschezza del carciofo, il tutto amalgamato dal pecorino... Ok l'acqua sta già bollendo?