La mappa dei punti vendita che vendono i Pizzoccheri Moro!
Ricettepizzoccheri ha deciso di aiutare tutti gli appassionati di cucina che vogliono partecipare ai nostri contest, o semplicemente provare qualcosa di nuovo, nella ricerca della pasta di grano saraceno più amata di tutte: i PizzoccheriIGP della Valtellina!
Di seguito la mappa con i Punti vendita riforniti di Pizzoccheri Moro, focalizzata soprattutto sul Lazio e le regioni limitrofe, in cui i Pizzoccheri si stanno diffondendo di mese in mese!
Segnala i Punti vendita
Contribuisci anche tu a segnalare i Punti vendita della tua zona riforniti con i Pizzoccheri IGP della Valtellina.
Tradizione e innovazione: i Pizzoccheri nel Lazio
Sfida i tuoi amici con la ricetta tradizionale o con le varianti tipiche locali: qui alcuni spunti con le ricette laziali!
Giovanni Nerini è il vincitore del Contest per trovare il brand Ambassador di Moro Pasta! Il Concorso, lanciato sui social di Ricettepizzoccheri nel mese di febbraio, aveva come obiettivo quello di cucinare una speciale ricetta per i pizzoccheri in “versione laziale”. Gli autori dei piatti più votati hanno avuto la palma di brand Ambassador di Moro Pasta, storico pastificio valtellinese che ha fatto dei pizzoccheri il proprio prodotto di punta.
A salire sul gradino più alto del podio è stato lo chef Giovanni Nerini, milanese trapiantato a Roma e fondatore del ristorante “Polpetta”, che ha realizzato una versione inedita del tradizionale piatto valtellinese: pizzoccheri in polpetta.
Il motto di Giovanni Nerini? Tutto è polpettabile
La passione per la cucina nasce in Giovanni Nerini, frequentando la scuola alberghiera “Carlo Porta” di Milano. Dopo gli studi lavora per grandi aziende del settore, ad esempio Autogrill e Cremonini. Con Cremonini partecipa ad un percorso di formazione negli Stati Uniti, poi lavora a Parigi occupandosi della ristorazione a bordo del treno Eurostar Parigi-Londra. La prima grande esperienza gestionale è con la catena Roadhouse Grill, dove ricopre il ruolo di Manager acquisendo così una visione a 360° nell’ambito della ristorazione.
Lascia RHG per l’importante esperienza con OBICA Mozzarella Bar, dove diventa Head of Food Development e si occupa di creare le ricette, ricercare le materie prime e fare formazione a start-up di varie filiali in Italia e in giro per il mondo (Londra, Tokyo, New York, Los Angeles, Toronto, Istanbul).
Dal 2014 lavora come consulente esterno, collaborando con:
la catena asiatica W.O.K.
il ristorante bolognese Bolpetta
il ristorante Romagnolo “Casa Spadoni” del gruppo Molino Spadoni
TED
il primo Lobster and Burgers d’Italia
il ristorante “salutista” LIBRA di Bologna (per il quale ottiene il master in Culinary Nutrition)
La passione per il cibo asiatico spinge Giovanni Nerini a diversi viaggi, frequentando corsi di cucina Thai presso la scuola Blue Elephant di Bangkok e corso di DIM SUM cantonesi ad Hong kong presso la docente Martha Sherpa.
Nel 2016 insieme a due giovani imprenditori romani, Alessio di Cosimo e Andrea Laurenza, decide di creare il brand “Polpetta”. Apre il primo ristorante nello storico quartiere Ostiense a Roma e 11 mesi dopo, il secondo locale nel caratteristico Rione Monti, a due passi dal Colosseo. Nel 2019 Polpetta apre il punto vendita più prestigioso nel cuore di Trastevere in una location storica. Dal 2018 ha smesso l’attività di consulente per dedicarsi esclusivamente a “Polpetta“, la cui filosofia è: “tutto è polpettabile”.
Guanciale e salsa alla carbonara: ecco la versione laziale
Pizzoccheri cucinati nella versione tradizionale con verze e patate ma fatti poi saltare con guanciale croccante. Il tutto condito da una salsa tipo “carbonara”. Sono questi gli ingredienti della ricetta pizzoccheri “versione laziale” pensata e preparata da Giovanni Nerini che gli è valsa la nomina di brand Ambassador Moro Pasta. La particolarità che lo ha fatto acclamare vincitore è stata la forma: delle polpette di pizzoccheri con una croccante doratura!
Secondo posto per la versione pizzoccheri con carciofi
Secondo posto per Elisa Valtolina nel Contest per trovare il brand Ambassador di Moro Pasta! Il Concorso, promosso sui social di Ricettepizzoccheri nel mese di febbraio, ha lanciato agli appassionati dei fornelli una sfida particolare: cucinare una speciale ricetta per i pizzoccheri in “versione laziale”. Gli autori dei piatti più votati hanno avuto la palma di brand Ambassador di Moro Pasta, storico pastificio valtellinese che ha fatto dei pizzoccheri il proprio prodotto di punta.
Un meritato secondo posto per Elisa Valtolina che, alla passione per la grafica e per i tatuaggi, ha affiancato l’amore per la buona cucina. La sua “versione laziale” dei pizzoccheri ha puntato su ingredienti tipici della cucina del Centro Italia: guanciale e carciofi.
Dalla grafica ai fornelli: le molteplici passioni di Elisa Valtolina
Ama gli animali, la natura, viaggiare, fotografare e, naturalmente, cucinare: Elisa Valtolina, originaria della provincia di Milano, ha tanti interessi e le piace fare nuove esperienze. Dopo essersi diplomata in grafica pubblicitaria, ha subito iniziato a lavorare nell’ufficio di comunicazione di famiglia e, negli ultimi anni, si è avvicinata al mondo della dermopigmentazione (tatuaggio estetico).
La passione più grande però rimane quella della cucina e, già da bambina, seguiva la mamma ai fornelli e le ricette della tradizione della nonna. Nell’ultimo anno, si è appunto dedicata a inventare e cucinare nuove ricette per sé e la famiglia, divertendosi a fotografare cibo e postarlo sui social. Ha creato così un sito internet di ricette (ilovecookelisa.it) e ha aperto il profilo instagram i.love.cook.
Negli ultimi anni avendo riscontrato una sensibilità al glutine ha cambiato le abitudini alimentari e per questo le piace condividere con gli altri il buon cibo, i piatti ben riusciti e dimostrare che, anche seguendo una dieta per intolleranze, non bisogna rinunciare a niente, bisogna semplicemente adattarla alle proprie esigenze.
La sua è una cucina semplice, casalinga e della tradizione.
È la prima volta che cucina i pizzoccheri in una veste differente dalla classica e per lei è stato divertente provare una nuova versione con gli ingredienti della cucina del centro Italia a cui si sente molto vicina, avendo origini materne della Maremma Toscana.
Pizzoccheri con guanciale e carciofi: una versione dedicata al Centro Italia
I Pizzoccheri pensati da Elisa Valtolina, mettono in risalto ingredienti e sapori tipici del Centro Italia: la particolare pasta, a base di grano saraceno, viene cucinata con guanciale croccante, carciofi saltati e una bella spolverata di pecorino. Da leccarsi le dita!
Si aggiudicano il terzo posto del Contest per trovare il brand Ambassador di Moro Pasta due gemelli, Giorgio e Maria Chiara Marchetti! Il Concorso, promosso sui social di Ricettepizzoccheri nel mese di febbraio, ha lanciato agli appassionati dei fornelli una sfida particolare: cucinare una speciale ricetta per i pizzoccheri in “versione laziale”. Gli autori dei piatti più votati hanno avuto la palma di brand Ambassador di Moro Pasta, storico pastificio valtellinese che ha fatto dei pizzoccheri il proprio prodotto di punta.
La palma di bronzo è stata assegnata alla ricetta laziale di due fratelli di Roma, i gemelli Giorgio e Maria Chiara Marchetti, che hanno rivisitato la tradizionale ricetta dei pizzoccheri.
La loro versione ha come protagonisti i broccoli romaneschi e una bella spolverata di cacio e pepe.
In cucina come sul set interpretando piatti di film e serie tv
Giorgio Maria e Maria Chiara Marchetti sono 2 gemelli di 3: “la terza gemella partecipa assaggiando i piatti che prepariamo” commentano ridendo. Giorgio è laureando in Ingegneria Meccanica, Maria Chiara è laureata in lingue (Inglese e Cinese) e ha un master in International Management. Sono appassionati di cucina e da sempre sperimentano nuovi piatti, giocando con gli ingredienti.
Hanno aperto l’account instagram @clickthepot per condividere su Instagram i loro risultati ai fornelli. Propongono molte ricette internazionali, espressione della loro curiosità e delle esperienze personali di viaggio. Inoltre, si divertono a riprodurre piatti che appaiono o vengono nominati in film o serie tv. Dopo aver aperto @clickthepot, si sono avvicinati da autodidatti al mondo del food photography, fotografando e filmando le loro ricette.
“Conoscevamo i pizzoccheri, già presenti nella nostra tavola nella versione tradizionale valtellinese – commentano – Grazie al Contest di Moro Pasta abbiamo potuto proporre la nostra interpretazione laziale dei pizzoccheri: cacio e pepe con broccolo romanesco“.
Broccolo romanesco per i pizzoccheri del Centro Italia
Giorgio e Maria Chiara Marchetti hanno ideato una versione di pizzoccheri con cacio e pepe e una classica verdura della tradizione del Centro Italia: i broccoli romaneschi. Adesso non ci resta che provarli!
